วิธีทำ

1. หั่นแหนมสดเป็นแว่นๆ ห่อใสแป้งเกี๊ยว เอาน้ำทําแป้งเกี๊ยวทุกมุม แล้วปิดสนิท
2. น้ำเกี๊ยวแหนมลงไปทอดในน้ำมันให้สุกจนได้สีเหลืองทองแล้วพักไว้
3. น้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาลปี๊บ+ พริกขี้หนู+พริกเผา+หมูสับ+น้ำต้มหมูสับ+หอมแดง+นมข้นจืด ผสมกันจนได้น้ำยำ
4. นำน้ำยำมาราดบนเกี๊ยวที่พักไว้ ก่อนเสิร์ฟ หั่นมะนาวสดเป็นชิ้นเล็กๆพอดีคำ โรยถั่ว โรย แหนมหั่นแว่น เพิ่มความแซ่บ